這夜與朋友相聚在中環的一間正宗日式餐廳。
酒吧頭的燈光昏黃，營造出更有氣氛和情調的環境，
一邊品嚐日式的刺身、壽司和定食，滿有日式風格。
原來為了給予顧客新鮮感，師父每月都會轉轉Menu。
甫坐下點了杯 Cocktails，
加入Vodka 和 西柚汁調製而成，算是甜酒吧，
酒的百分比只有極少量，帶點酸酸甜甜的味道。
前菜先來一客三味的海哲、海膽蒸蛋、蟹肉
海哲帶少許Wasabi 的微辣，但更能突出其爽脆；
海膽在燉蛋表面成了不可缺少的點綴，
沒有絲毫的腥味，反倒海膽卻是當造得十分鮮味。
刺身薈沙律 $138
Assorted seared sashimi salad
雜錦刺身與沙律永遠都是最佳拍檔，
切成粒粒的火炙煙燻魚生和吞拿魚好鮮味，
在湯律佈上色澤自然又新鮮的三文魚籽粒好搶眼。
魚籽在口中爆發出來個刻，鮮味盡現！
前菜的賣相十分精緻，亦配上不同的醬汁以刺激味蕾。
Sealed Salman topped with truffle and yuzu miso sauce $128
Hirami no Engawa with red vinegar Yuma sauce $148
火灸三文魚配黑松露和柚子汁，底下的蛋好滑好多汁，十分鮮美，
蛋水份量剛好，而且蒸的火候控制十分合時，帶點水潤又滑滑的。
平目魚在刺身界算是高級食材，因為其獨特口感而聲名大噪，
配上紅醋，同時間會嚐到肥美和爽口兩種滋味，爽脆的程度有點似海哲。
Kagoshima pork belly $120
香烤鹿兒島五花腩是最使大家瘋狂的，
肉質富彈性又嫩滑，連平日不食腩肉的我都不能自拔。
豬肉經烤香和燻製，肉汁被緊緊鎖住，
外層烤到香脆的五花肉並不會十分油膩，
因為出產自鹿兒島的豬都有相當的運動量，
配上日本的祕製醬汁，自然咇出惹味的香味。
Grilled chicken with Kizami Wasabi $78
雞肉燒伴山葵醬油漬
淋上Wasabi醬汁，可以突顯雞肉的鮮嫩
Foie Gras sushi roll 新品！
壽司卷是必食的美味邪物，呢客鵝肝卷是今個月的新品，
經輕灸的鵝肝把本身蘊含的油潤滋味都展露無遺，一啖一肥美，好juicy
Spicy Salman sushi roll $88
海膽都是最愛，總喜歡配上三文魚籽的刺身或飯卷，
呢個壽司卷一次滿足我兩個願望，配上吞拿魚腩蓉，肥美程度是人見人愛！
~ Kagoshima Wagyu Kinoko mushroom $168
蘑菇本身已經有極香的氣味，炒至軟身，更為滋味，
先撈勻中間的蛋，口感會頓成軟綿綿的蘑菇蛋。
Wagyu Foie Gras fried rice $138
朋友點了牛肉鵝肝炒飯，飯粒色澤飽滿，沾滿鵝肝的甘香，讓人食指大動。
Stir fried seafood udon $110
以為會用海鮮湯底製成的鳥冬，出奇地用上快炒的方法去炮製，
這客日式海鮮炒烏冬均勻沾上香濃的海鮮味，所用的醬汁都慢慢滲透烏冬。
Amazake
地址: 中環安慶臺1號安慶大廈地舖
電話號碼: 2537 7787
營業時間:
星期一至三: 12:00-14:30, 18:30-23:30
星期四至五: 12:00-14:30, 22:30-03:00 星期六: 10:30-03:00
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