天氣開始轉涼，又係打邊爐的季節。
甫坐下，大家先按自己的口味調配醬汁，
一共有九款醬料，辣精當然不可以錯過紫天椒!!
餐牌第一頁寫了不同的收費項目
XO 醬每碟 $20 / 名茶 滾水 $20
睇餐牌，發現原來可以揀一人份的湯底，
但難得大家齊集，為免出現「自己吃自己」的場面，
在經理的推薦下，一致選了全港獨有的「雪雁」湯底，
值得讚的是，侍應生也會熱心地推介時令食材。
天山雪雁招牌鍋 $228 份
鍋好大，內有海量蟲草花、杞子、紅棗，
仲有原隻新鮮的雪雁，湯底好清甜又夠火喉。
總共有10個湯底任君選擇，梗有一款岩口味！
揀了心水火鍋配料就準備打邊爐！
部分是考慮了網上評價而選擇的精選配料。
相比肉類，家人更喜歡吃海鮮，
所以揀了精選海鮮-海青斑，
想必用來打邊爐會吃到魚鮮味。
上枱時魚尾仍在擺動，果然十分新鮮！
留意到師父會將青斑逐片逐片薄切出來，
又用冰鎮方式以保持鮮魚的新鮮度！
並花心思去鋪到靚靚，賣相絕對是完勝。
海青斑肉質嫩滑又脆，沒有魚腥味。
時菜拼盤有多種新鮮的蔬菜，如西洋菜、白菜和菜心
特式四色丸 八粒 $128
四寶丸：墨魚、鯪魚、豬肉和蝦丸，
全部都是手打丸子，吃落尤其新鮮和獨特，
蝦丸色澤自然，吃落鮮甜多汁又夠彈牙。
打邊爐吃點四川寬粉條，再加辣油都不錯，
粉條好彈牙，滾大約一分鐘會變得更晶瑩剔透。
響鈴加辣油都幾好味，吸盡湯底的精華湯汁。
什菌拼盤 $128
其中最愛什菌拼盤，有多種多樣的選擇，
如香菇、冬菇、秀珍菇、蘑菇和本菇，入口脆嫩美味。
我選了日本直送糯米糍，中間夾雜具有口感的果肉。
到了結賬時，發現原來只要讚好跟分享圃公館的專頁，就即時贈送餐廳優惠卷。
一疊有很多張 $100 的現金卷，每次最多用五張，今頓飯的人均收費即時變得好實惠。
地址: 皇后大道東387-397號帝盛酒店1樓
電話號碼: 2881 5569 / 2881 5683
營業時間: 星期一至日: 11:00-15:00; 18:00-23:00
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